为什么现在青旅没有那么赚钱了？酒店业供求转变：统计分析显示信息，2012年至17年间，中国总共增加酒店公司总数为100057家，在其中，二零一五年增加酒店公司总数为19226家，增加量为国内酒店历史时间最大值，其增加量就等同于以往十年总产量的19.2%，贴近五分之一。2017年，增加酒店公司总产量降至15910家，环比减幅为17.2%，17年增加酒店公司总产量为10819家，环比减幅为32%。17年增加酒店公司总产量跌至贴近二零一三年水准。
自二零一五年起，国内酒店进到下降安全通道，从下降发展趋势上看，2017年更为显著，剖析时下的酒店餐厅自然环境，除中端酒店依然活跃性以外，高评星及其经济酒店已进到饱和状态期。小编猜想，2018很有可能将超出30%之上的减幅，酒店餐厅新增加量将跌至二零一一年上下的水准，五年后，酒店餐厅增长幅度很有可能会出現持续下滑。
注：之上数据统计均来源于国家工商总局，以酒店公司在籍为标准，并不意味着具体开张酒店餐厅总数。统计分析中未包括澳門、中国香港、台湾省。酒店业总体项目投资激情处在下降中。与之反过来，中国经济发展的不断稳步发展和度假旅游及商旅服务总数的不断飙升却为酒店行业造就了平稳的要求。
二零一三年至今全国各地中国留宿度假旅游人数反跳并稳步增长，商务旅游人数维持高提高。2017年在我国国内游人数已达44.4亿人数，并且持续增长维持在10%之上。从供求关联看来，酒店业鼎盛时期或将到来。
连锁经营模式运营与消费理念升级的博奕：从运营成果看来，连锁经营模式相比与单个酒店餐厅在楼价、客源引流、OTA讨价还价、管理效益和集中采购成本费层面都具备更大的优点。平均房价能够 提升10-20%，住房率能够 提升10%上下，因而盈利最少能够 提升30%-50%；而成本层面，单个酒店餐厅根据OTA引客所占占比很有可能高过40%，而连锁经营模式酒店餐厅OTA的引客大概占到20%，另外连锁快捷酒店对OTA具备更大的交涉优点，进而得到 OTA更低的分为占比。但连锁销售的缺点取决于仅能为顾客出示“规范化”的服务项目。这与现阶段旅游服务业消费理念升级的发展趋势是有悖的。在我国中产阶层群体的人均收入复合型增速为年平均11%，并将稳步增长，显著高过GDP增长速度，而该类群体是酒店餐厅的关键消費群体，其收益的提升也代表着顾客有大量的经费预算用以人性化分服务项目。连锁销售显而易见考虑不上这一要求。
怎样调节酒店餐厅的运营模式，对酒店餐厅经营人而言是一个挑戰，但对新进旅人而言也是一种机会，单个酒店餐厅运营的几个方面提议：
第一，提升商品精密度。技术升级的全过程中，具备历史人文高新科技游戏娱乐精神实质的中档精品酒店商品通常更具备涨价工作能力。对于家中休闲娱乐、村野旅游等人性化多元化的商品通常也具备更为精准的顺从工作能力。
第二，提升顾客的参与性。酒店餐厅应创建大量的消費情景，让消费者随意而当然的融进消費的情景。
第三，将线下推广的单独数据信息与网上的互联网大数据紧密结合。更为高度重视店面线下推广个数据信息的搜集和梳理，运用线下推广个数据信息和互联网大数据的融合来完成对消费者行为的讲解和消費发展趋势的具体指导。
一般 老总们都是想起加带餐馆，但能在这个点上成功运行起來的店又屈指可数，尤其是对经营规模小的店而言。
老总们一般会开设自助式餐厅厨房，或让顾客拼餐。但以我本人工作经验看来这一点基本上是赚不上钱有时候乃至是赔本的。
但正儿八经携带餐馆又会遭遇以下好多个难题：
一，餐厅厨房很小，怕带餐馆硬件配置标准不足
二，每人必备不足，或是缺乏带专业技能的人（总体来说便是怕做的不好吃）
三，不清楚做什么
大家都知道餐馆的高盈利，因此怎能把这一点随便放弃掉。进到饮食业后我找到了合适民宿客栈青年旅社运营的最好餐馆类型。之上三点彻底变成不是问题的难题。
无需技术专业主厨，无需繁杂食物，无需增添不必要厨房用品，只必须一个勤劳的老总或是一个勤劳的志愿者就充足。哦对，还得有一个无论尺寸的餐厅厨房。
换句话说，这一可卖的饭，基本上一切一家店都能够。并且，不说大话，盈利丰厚。
乃至能给你卖的这一碗饭，也可以变成这个店的广告牌。大家有这一自信心。
