谈到对火锅的热爱，世界上没人能出国人之右，市场上种类繁多的火锅就是最好的证明。由北向南，由内陆到沿海，火锅也以其广泛的群众基础，在餐饮行业中成就了数一数二的壮举。不管是最传统的九宫格、铜锅还是新潮的旋转小火锅，单人快餐火锅，都牵动着众多食客的胃，也牵动着无数企业家的眼睛。
记者通过对火锅店成本的分析发现，不同地区的不同火锅店有差异，大众火锅成本低于30%，利润高达70%.考虑到城市中一般火锅的成本在40%-55%左右，其利润在45%-60%之间，在客流量大的地方，火锅的成本在45%左右，利润在55%左右.而自助火锅中的串香类，成本率一般在35%左右，利润在65%左右.这说明，小型转盘式火锅的利润相当可观。本公司以一家100平米的回转小火锅店为例，每月营业额约为9万元，按65%的毛利率计算，一月份的毛利润约6万元，扣除房租、员工工资、水电费等，这家回转麻辣烫店每月的利润约3万元，一年的利润可达36万元。
而现在的火锅市场发展非常迅速，而且很多创业者都看到了火锅市场有很大的利润空间，所以选择开自助式火锅店是比较好的选择.投资3个月收回成本，无论年轻人、老人，还是学生，都适合开自助式火锅店，自助式火锅店，轻松开业，迅速盈利。
而且对于大部分投资者来说，传统火锅已经被海底捞、大龙燚、小龙坎等一批行业巨头牢牢占领市场，投资成本过高；那么这种旋转小火锅就成为比较适合的投资对象。小炒真的能赚钱吗？事实上，其中的佼佼者呷哺呷哺已经给出了很好的答案。它去年的收入突破20亿大关，充分证明了单人锅、酒吧式小型火锅市场的巨大潜力。
身为普通投资者，又该如何从鸡毛蒜皮的小事市场中分一杯羹？转一转小火锅就不错了。尽管“回旋式火锅”的概念并不新鲜，但在很多地方仍然属于空白市场，大多数消费者对它的印象还只是停留在听的层次上，并未真正感受到。一人一锅，干净的菜肴种类繁多的经营模式，在很大程度上可以吸引不少火锅爱好者。
二是小规模火锅店开店方式比较灵活，对店面面积要求不严格。数十平米可做酒吧模式，数百平米可做卡座，具体如何操作则需要看个人投资能力。整体下来，小店几万块就可以搞定，大店十万左右就可以了。大部分人都投资得起。
三是旋转小火锅的人力成本较低。点菜时不需要服务生的传菜工作，只需厨师将菜品准备好，送上传送履带即可。对小店来说，夫妻二人就可以胜任，大店也只需要3-5个人；高峰时期则是通过兼职来配合。
最终，翻新率高。旋转式火锅由于采用了小锅，烹调时间快，顾客吃的东西多，平均用时30-45分钟，其翻锅率是传统火锅的3倍多。获利自然更多。
整体而言，小吃店投资不大，经营也比较轻松，利润也不低，非常适合大众投资。但没做过餐饮的投资者一定要有心理准备，餐饮自古就是勤活，比其他行业要辛苦很多。
